Długie kluchy
Swego czasu te wiralne kluchy inspirowane tradycyjnym chińskim daniem zbierały w internecie niemożebne ilości lajków. Latka lecą, kluski straciły może trochę shock value, ale w moim sercu i żołądku nadal zbierają wszystkie możliwe lajki i wyświetlenia. Szczególnie kiedy tylko zrobi się odrobinę chłodniej, pada deszcz, albo padam ja – ze zmęczenia, albo z ogólnej apatii czy na przykład napięcia przedmiesiączkowego. Definicja comfort foodu i 11/10 pod względem kluskowatości w klusce.
Pro tip: Najlepsze na kluski są zawsze ziemniaki mączyste typu C, albo przynajmniej stare ziemniaki, sprawdzaj zawsze jaką odmianę kupujesz. Jeśli jednak zdarza się, że nie masz do takich dostępu to koniecznie na kluski gotuj ziemniaki w mundurkach! Będą bardziej zwarte.
Składniki na kluski:
- 500g ugotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę lub bardzo dokładnie ubitych
- 250g skrobi ziemniaczanej
- 150-200ml zimnej wody
- łyżeczka soli
- połącz ziemniaki, skrobie, sól i 150ml wody w misce i dokładnie ugnieć na zwartą i plastyczną masę.
- Spróbuj uformować kluskę testową™ delikatnie i powoli rolując kluskę na płaskiej powierzchni podsypanej delikatnie odrobiną skrobi. Jeśli kluska pęka albo/i przerywa się dodaj jeszcze trochę wody do ciasta i ponownie wymieszaj.
- Podziel ciasto na około 16 równych części i roluj grube, długie kluchy.
- Przenoś kluski delikatnie wrzucając do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 2 minuty od momentu zanurzenia.
Składniki na sos:
- ząbek 😉 czosnku startego na tarce
- 2-3 cm imbiru startego na tarce
- 2 łyżki sezamu
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru lub innego słodziwa
- 1 łyżka pasty gochujang albo łyżeczka płatków chilli i kapka więcej sosu sojowego
- 2-3 łyżki rozgrzanego oleju (rzepakowy, sojowy albo taki jak lubisz)
- opcjonalnie: pokrojona dymka lub szczypiorek i szczypta MSG
- W miseczce połącz czosnek, imbir, sezam, cukier, pastę gochujang. Wymieszaj i zalej gorącym olejem.
- Dolej sos sojowy i dosyp dymkę oraz MSG, jeśli używasz.
- Wymieszaj i wytaplaj w powstałym sosie kluchy.
jak nie zjem tych klusek to po co w ogóle żyć
Przyszlam tu po sos do tych klusek. Dziekuje ♡
Chętnie bym zrobiła te kluski, ale mam pytanie jakiego innego sosu można by było użyć? Chodzi o taki bardziej prosty i standardowy.
Każdego! Jeśli lubisz sos grzybowy to też będzie pyszny 🙂
Na ile porcji jest przepis?
Dwie porcje 🙂
Moje nie wszyszly i były pyszne więc twoje to dopiero muszą być mega
myślisz, że z tego ciasta można zrobić kluski śląskie????
Proszę błagam o odpowiedz, bo muszę je dziś zrobić: masa ziemniaków w przepisie 500g to ziemniaki surowe ze skórką czy obrane ugotowane? Pls!
Obrane i ugotowane!
Witam czy da się jakoś zamienic dodatkowa skrobię? Nie mogę jej niestety jeść 🙁
Strasznie ciężko było mi uzyskać konsystencję ciasta wiec pozostałem przy bardziej skolejnym pure – mimo tego kluski udało się ukulać i ugotować i były PRZEPYSZNE!!
Serdecznie polecam!
Kluchy są GENIALNE a sos jeszcze lepszy!
Te kluchy to najlepsze co mnie spotkało w życiu. Są banalnie proste, szybkie i przepyszne. Przepis 11/10.
Czy mozna make ziemniaczana zamiast skrobi?
Hej, jak najbardziej możesz, to jest praktycznie to samo 🙂
To jest niebo, po prostu niebo. Jeszcze jak ej połączyć z azjatyckim smakiem, kolendrą czy kimchi- w sumie dowolne dodatki to nie można przestać tego jeść. Zaraz robię czwarty raz w ciągu dwóch tygodni (robiłam już w wersji z pieczoną dynią i marchewką zamiast części ziemniaków i jako wkładka do ramenu). Dzięki za ten przepis !
Za każdym razem płaczę ze wzruszenia, gdy je jem.
Notatka dla siebie: posolić ziemniaki przed gotowaniem.
Pro tip na rozwalające się kluchy, polecam zrobić z nich kuleczki, wychodzą równie zarąbiste a nie macie ryzyka irytacji nad kształtem (i fajnie sosik też na takie nachodzi)