Nadziewane kotlety z ziemniaka

Nadziewane kotlety z ziemniaka

Żeby już nikt nigdy nie mógł Wam powiedzieć, że macie zjeść kotleta a ziemniaczki zostawić.

Składniki na 6 kotletów wielkości dłoni, albo 12 mniejszych

Ciasto:
– 1kg ugotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę
– 4 czubate łyżki mąki pszennej
– 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej (lub więcej jeśli używasz mało mączystych ziemniaków)

Farsz:
– 2 łyżki oleju
– 100g orzechów włoskich, namoczonych na przynajmniej 20 minut, pokrojonych albo rozdrobnionych w robocie
– 150g pieczarek, pokrojonych w kostkę
– 1 średnia cebulka, pokrojona w kostkę
– ząbek 😉 czosnku
– 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
– 2 łyżki pasty jjiajang albo sosu sojowego
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1 łyżeczka kuminu
– 200 ml wody
– 1 łyżeczka cukru
– sól do smaku
– Opcjonalnie: łyżeczka płynnego dymu

1. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulkę z odrobiną soli aż się zeszkli.
2. Dołóż pieczarki, czosnek i orzechy i podsmażaj aż pieczarki odparują.
3. W miseczce połącz koncentrat, paprykę, dym, pastę, kumin, cukier, i wodę i dokładnie wymieszaj. Wlej na patelnię i skręć palnik do minimum. Niech farsz dusi się jeszcze około 10 minut.
4. Połącz wszystkie składniki na ciasto i ugnieć na zwartą masę. Pokrój na 12 lub 24 równe części.
5. Z każdej części ciasta uformuj w miarę równe kręgi i na połowę z nich wykładaj przygotowany farsz. Przykrywaj je drugim krążkiem i delikatnie sklejaj boki.
6. Przed włożeniem na patelnię delikatnie oprusz kotlety skrobią, żeby zapobiec ewentualnemu przywieraniu do patelni.
7. Smaż kotlety z obydwu stron aż będą złoto-brązowe, czyli około 5-7 minut na stronę.