Kopytka z jagodami na kremowym tofu
Klasyczne kopytka podane na kremowym, słodkim tofu, oblane roślinnym masłem z prażoną bułką tartą i posypane soczystymi jagodami oraz listkami melisy – doskonały sposób na uczczenie przełomu lata i jesieni.
Proporcje na 3-4 porcje:
- 500 g ziemniaków typu C
- 130 g mąki pszennej + kilka łyżek do podsypywania
- szczypta soli
- 5-6 garści świeżych jagód (zużyliśmy słoik o pojemności 900 ml)
- liście świeżej melisy, werbeny lub mięty
- 2-3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka roślinnego masła
- 2 kostki lub około 350 g tofu naturalnego
- 1 cytryna
- 1-2 łyżki roślinnego jogurtu
- wanilia lub ekstrakt waniliowy do smaku
- cukier lub inne słodziwo do smaku
- Ziemniaki ugotuj najlepiej w mundurkach, następnie obierz i przeciśnij przez praskę lub utłucz najdokładniej jak to możliwe, żeby nie pozostawić w nich grudek.
- Dodaj sól oraz mąkę i wyrabiaj na jednolitą masę.
- Przed formowaniem klusek zacznij gotować osoloną wodę w dużym garnku.
- Ciasto ziemniaczane podziel na 4 części. Na stolnicy lub oprószonym blacie z pierwszej części uformuj wałeczek o średnicy około 2 cm, a następnie krój pod skosem na 2-3 cm romby. Powtórz ten krok z każdym kawałkiem ciasta.
- Tak przygotowane kluski wkładaj do wrzącej wody pojedynczo lub używając sitka.
Od wypłynięcia klusek na powierzchnię gotuj jeszcze przez około 2 minuty.
- Podawaj od razu albo rozkładaj je na dużych płaskich talerzach tak, żeby się nie dotykały.
- Cytrynę sparz wrzątkiem i dokładnie wymasuj, a następnie zetrzyj z niej skórkę, a z samej cytryny wyciśnij sok.
- W blenderze lub wysokim naczyniu połącz tofu, jogurt, cukier lub słodziwo, wanilię oraz skórkę z cytryny i sok i zblenduj na gładką masę.
- Bułkę podsmaż na suchej patelni aż zrobi się aromatyczna i złocista, dodaj masło i podsmażaj mieszając jeszcze około minuty.
- Na talerzach układaj kolejno porcję tofu, kopytek, jagód, a na wierzch dodaj bułkę i listki ziół.
