Długie kluchy z sosem drożdżo e pepe
Przepis poniżej
Ale najpierw zapraszam do wishlisty -> www.planetaziemniak.pl
Składniki na 2-3 porcje
Kluski:
- 600 g ziemniaków typu C (koniecznie typu C)
- 250g skrobi ziemniaczanej
- sól do smaku
- 100 ml wody
Sos:
- 2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
- 85 g płatków drożdżowych (około 10 łyżek)
- 2 ząbki czosnku
- sól do smaku
- oliwa z oliwek dobrej jakości
- 150 ml wody z gotowania klusek
- Ziemniaki umyj i ugotuj najlepiej w mundurkach. Odcedź, osusz i ostudź.
- Zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Dodaj skrobię, szczyptę soli, 100 ml wody i zacznij ugniatać na jednolitą masę.
- Spróbuj uformować kluskę testową, delikatnie i powoli rolując walec na płaskiej powierzchni podsypanej delikatnie odrobiną skrobi. Jeśli kluska pęka albo/i przerywa się, dodaj jeszcze trochę wody do ciasta i ponownie wymieszaj.
- Podziel ciasto na około 12-14 równych części i roluj z nich wałeczki.
- Przenoś kluski, delikatnie wrzucając do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 2 minuty od momentu ponownego zagotowania wody.
- Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oliwy i na najmniejszej mocy palnika podsmażaj czosnek z pieprzem przez około minutę; mieszaj cały czas.
- Dodaj wodę z gotowania klusek oraz płatki drożdżowe i cały czas mieszaj, aż płatki się rozpuszczą, a woda nieco zredukuje.
- Do sosu wrzuć ugotowane kluski i mieszaj, aż sos całkowicie je oblepi. Dopraw solą w razie potrzeby i podawaj od razu.
