Ciapkapusta albo panczkraut w wersji wegańskiej

Ciapkapusta albo panczkraut w wersji wegańskiej, czyli ekspresowe danie wymagające kuchennych skilli z gatunku zalewania zupki instant, albo smarowania kromki masłem, ale przywodzące błyskawicznie smak dzieciństwa i potężny komfort.

Składniki na 2 porcje:
– 500g ziemniaków, obranych i pokrojonych
– 250g kiszonej kapusty, posiekanej na mniejsze cząstki
– 2 liście laurowe
– kilka kulek ziela angielskiego
– 2 średnie cebulki, pokrojone w kostkę
– 1 kostka tofu wędzonego, pokrojona w kostkę
– 1 łyżeczka papryki wędzonej
– 1 łyżeczka sosu sojowego
– olej do smażenia
– sól i pieprz do smaku
– opcjonalnie: 2-3 łyżki kwaśnej roślinnej śmietany

1. Ziemniaki ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, a kapustę w tym samym czasie w wodzie z dodatkiem ziela i liści laurowych.
2. Na patelni na oleju podsmaż tofu, na koniec dodając paprykę wędzoną i sos sojowy i dokładnie mieszają i odłóż na miseczkę.
3. Na tej samej patelni na oleju podsmaż cebulę z dodatkiem soli, aż zbrązowieje i odłóż na miseczkę.
4. Na tej samej patelni podsmaż odcedzoną ugotowaną kapustę, przez około 5 minut ciągle mieszając. Ten krok możesz pominąć.
5. Ziemniaki odcedź z wody i utłucz na gładko a następnie dodaj do nich tofu, kapustę (pamiętaj wyjąć ziele i liść laurowy) i cebulę, dopraw pieprzem i solą i ugniataj dalej aż wszystkie składniki się połączą.

* Możesz zostawić po łyżce cebulki i usmażonego tofu do dekoracji i dodać je już na talerzu.
* Śmietanę możesz użyć do dekoracji, albo dolać do masy jeśli okazałaby się być zbyt sucha.