Zupa z czarnej soczewicy

Zupa chomikowa, czyli tak naprawdę wegańska zupa z czarnej soczewicy i stałych punktów mojej „spiżarni”. Bardzo odżywcza, pełna smaku, sycąca i samogotująca. Doskonała pozycja na obiad w środku tygodnia, albo moment kryzysowy. 

Skladniki na 3-4 porcje 

• 2 łyżki oliwy do podsmażenia 
• 1 średnia czerwona cebula, posiekana
• ząbek 😉 czosnku, przeciśnięty przez praskę 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego (ale z pastą paprykową też będzie spoko) 
• 1 łyżka mieszanki ziół włoskich 
• 100g czarnej soczewicy, dobrze wypłukanej 
• 1 puszka czerwonej fasoli 
• 2 brykiety mrożonego w całości szpinaku albo dwie garści świeżego 
• 1 czerwona papryka 
• 800ml wody lub bulionu warzywnego 
• 1 łyżka octu 
• sól i pieprz do smaku 
• opcjonalnie łyżka śmietany i natka pietruszki do podania 

🍲 Paprykę przekrój na pół i posmaruj solą i oliwą a następnie piecz w się fryerze przez pół godziny w 180°C. Po upieczeniu zawiń paprykę w worek/folię i niech w ten sposób wystygnie. Możesz skorzystać też z kupnej pieczonej papryki albo użyć świeżej bez pieczenia. Smak zupy się trochę zmieni ale za żaden z wybranych kroków nie idzie się do więzienia 🥳 

🍲 Na oliwie podsmaż cebulę, czosnek i włoskie zioła z odrobiną soli. 

🍲 Dodaj koncentrat i podsmażaj jeszcze chwilę. 

🍲 Dodaj soczewicę, bulion lub wodę i sól do smaku i gotuj przez około 30 minut pod przykryciem na słabej mocy palnika. 

🍲 Dodaj pomidory w puszce, fasolę, pokrojoną paprykę i szpinak i gotuj kolejne 10 minut. 

🍲 Dodaj ocet oraz pieprz i sól i podawaj! 

Weganizm, veganuary, zupa, zupanuary