Zupa krem z ziemniaka i pora z jedwabistym tofu
Pyszna, kremowa, umamiczna i sycąca na długo zupa krem z ziemniaka i pora z dodatkiem tofu jedwabistego i pasty miso. Świetnie sprawdza się posypana prażonym słonecznikiem, płatkami drożdżowymi i świeżym szczypiorkiem – może wtedy pełnić funkcję pełnoprawnego i zbilansowanego posiłku!
Składniki:
- 400 g ziemniaków typu B
- 1 duży por lub 2 mniejsze
- 1 średnia żółta cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 250 g jedwabistego tofu
- 1,5 litra warzywnego bulionu (domowego lub z kostki)
- sól i pieprz do smaku
- neutralny w smaku olej do smażenia
- 1 łyżka jasnej pasty miso (shiro)
- opcjonalnie kilka łyżek roślinnej śmietanki
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- 4 łyżki płatków drożdżowych
- 4 łyżeczki prażonych nasion słonecznika
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, por przekrój wzdłuż, oczyść i pokrój w półksiężyce, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- W garnku rozgrzej odrobinę oliwy, wrzuć cebulę z porem i czosnkiem, dodaj szczyptę soli i podsmażaj do zeszklenia, mieszając co jakiś czas.
- Ziemniaki obierz i umyj, a następnie pokrój w kostkę. Dodaj do zeszklonych warzyw.
- Całość zalej bulionem, doprowadź do wrzenia, skręć na średnią moc palnika i gotuj pod przykryciem do zmięknięcia ziemniaków.
- Dodaj tofu, śmietankę, dopraw solą oraz pieprzem i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Zupę zblenduj w blenderze kielichowym lub przy pomocy blendera ręcznego do jak najgładszej konsystencji.
- Odmierz jedną chochlę zupy i przelej do talerza, dodaj do niej pastę miso i rozdrobnij dokładnie widelcem. Wymieszaj do gładkiej konsystencji i połącz z resztą zupy w garnku. Dzięki temu zachowasz jak najwięcej właściwości odżywczych pasty.
- Zupę podawaj z dodatkiem posiekanego szczypiorku, prażonego słonecznika i płatków drożdżowych.
