Zupa fasolowa

Wegańska zupa fasolowa z pazurem, czyli przyprawami typowymi dla kuchni śródziemnomorskiej, ale to nie dlatego, że klasyczna polska fasolowa mi nie odpowiada! Co to, to nie! Kocham wszystko co fasolowe i klasyczne, ale jako człowiek, który fasolę je dwa razy na tydzień w najrzadszych przypadkach, a codziennie kiedy wpadnie w fasolowy cug to poszukuję różnych urozmaiceń smakowych 😅 

Składniki na 2 porcje: 

• odrobina oleju/oliwy do podsmażenia 
• 1 średnia marchewka pokrojona w kostkę 
• biała część pora pokrojona w kostkę (długość około 8-10cm)
• ząbek 😉 czosnku przeciśnięty przez praskę 
• 1 łyżeczka tymianku 
• 1 łyżeczka rozmarynu 
• 3-4 kulki ziela angielskiego 
• 2-3 liście laurowe 
• pieprz i sól do smaku 
• 300g ugotowanej białej fasoli (może być z puszki, może być taka pakowana z biedry, która leży przy warzywach) 
• 2 małe (lub jeden średni) ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę (niby opcjonalne, ale czemu nie dodawać ziemniaka jeśli można go dodać) 
• 500ml wody 
• 2 garści świeżego szpinaku (albo dwa brykiety mrożonego w całości)
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietanki (u mnie jak zawsze Cremo od Plantona) 
• sok z cytryny do smaku 
• opcjonalnie: 3-4 łyżki płatków drożdżowych 

🍲 W garnku rozgrzej olej lub oliwę i podsmaż marchew, por, czosnek, tymianek, liście laurowe, ziele angielskie i rozmaryn z odrobiną soli i pieprzu do smaku. 

🍲 Dodaj fasolę, ziemniaka, zalej wodą i gotuj do zmienikniecia ziemniaka, albo około 10 minut. 

🍲 Dodaj szpinak i gotuj kolejne 2-3 minuty do zwiędnięcia/rozmrozenia szpinaku. 

🍲 Zblenduj 1-2 chochle zupy z dodatkiem płatków drożdżowych żeby zagęścić resztę. Jeśli konsystencja już Cię zadowala, to nie blenduj, co ja tam wiem! 

🍲 Dopraw śmietaną, solą i pieprzem i podawaj z grzanką, albo z czym tylko sobie zamarzysz. 

Weganizm, veganuary, zupa, zupanuary, kocimiętka