Tzatzikowa sałatka ziemniaczana

Tzatzikowa sałatka ziemniaczana

Jak już pewnie zauważyliście, używam oleju rzepakowego w swoich przepisach dosyć często, nie tylko dlatego, że jest zdrowy i uniwersalny. Jest pełen kwasów omega-3, które są świetne dla serca, a przy tym ma mało tłuszczów nasyconych. Dodatkowo zawiera witaminy E i K, więc wspiera zdrową skórę i kości. A co najlepsze, wspieram lokalnych rolników, wybierając coś, co jest dobre zarówno dla mnie, jak i dla planety!

Składniki na majo:
– 80ml mleka sojowego
– 150ml oleju rzepakowego
– pół łyżeczki soli
– 1 łyżeczka musztardy dijon
– 1 łyżeczka octu spirytusowego
– szczypta pieprzu
– opcjonalnie: szczypta soli kala namak

Składniki na sos:
– 3 łyżki preferowanego jogurtu roślinnego
– ząbek 😉 czosnku (u mnie 5, wiadomo)
– sok z połowy cytryny
– sól i pieprz do smaku

Na sałatkę:
– 500g ugotowanych ziemniaków, pokrojonych w kostkę
– 400g ugotowanej i odsączonej ciecierzycy (może być z puszki, albo słoika)
– 2 średnie ogórki szklarniowe, pokrojone w kostkę
– pęczek kopru, posiekany
– pęczek pietruszki, posiekany
– 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę
– sól, pieprz do smaku

Przygotowanie majonezu:
1. Wszystkie składniki oprócz oleju rzepakowego połącz w wysokim naczyniu. Wymieszaj i zacznij blendowac blenderem ręcznym lub kielichowym.
2. Nie przerywając blendowania powoli dolewaj olej małym strumieniem aż majonez zgęstnieje. Voila!

Przygotowanie sałatki:
1. Wymieszaj wszystkie składniki na sos z 3 łyżkami majonezu i odstaw do przegryzienia.
2. W dużej misce połącz wszystkie składniki na sałatkę, zalej sosem i dokładnie wymieszaj.

Najlepiej smakuje po 2 godzinach w lodówce, ale można jeść od razu!