Stirfry z ziemniaka

Stirfry z ziemniaka

Słodki, słony, umamiczny, słodkawy i pikantny. Świetnie się sprawdza solo w roli przystawki, jako danie, albo dodatek na przykład do mapo tofu.

Składniki
Stirfry:
– 4 średnie ziemniaki
– 1 średnia marchewka
– 0,5 papryki (u mnie zielona)
– 2 łyżki neutralnego oleju (u mnie rzepakowy)
– szczypta ostrej papryki albo płatków chilli
– 2 starte ząbki czosnku
– 2 cm startego imbiru
– kilka ziarenek pieprzu syczuańskiego (może być namoczony 30 minut wcześniej)
– sól do smaku
– Opcjonalnie: szczypta MSG

Sosiwo:
– 2 łyżki sosu sojowego (albo aminosu kokosowego dla bezglutenowości)
– 1 łyżka octu ryżowego
– 2 łyżki soku z cytryny
– 2 łyżki wody
– 1 łyżeczka słodzidła

1. Ziemniaki umyj i pokrój na 2-3 mm plastry, a następnie na bardzo wąskie paseczki, albo zetrzyj na paseczki julienne. Wypłucz je dokładnie w zimnej wodzie.
2. W garnku rozgrzej wodę do wrzenia i wrzuć ziemniaki na 1-2 minuty (w zależności od grubości ziemniaków, im cieńsze tym krócej)
3. Odcedź je i przelej ponownie zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania.
4. W woku rozgrzej olej i wrzuć do niego czosnek, imbir, chilli i pieprz syczuański i podsmażaj około 30 sekund.
5. Dorzuć posiekane lub starte na paseczki julienne marchewkę i paprykę i podsmażaj około 1-2 minuty.
6. Dorzuć ziemniaki i energicznie potrząsaj do połączenia składników. W miarę możliwości używaj szpatułki jak najmniej i jak najdelikatniej, żeby ziemniaki się nie połamały. Podsmażaj do miękkości ziemniaków.
7. Po zmięknięciu ziemniaków połącz wszystkie składniki sosu i dolej do woka. Wymieszaj i wyłącz palnik.