Mac and cheese
Wegańska zupa mac and cheese, która oprócz tony smaku i komfortu zapewni Ci niemałą dawkę warzyw i białko! Doskonały przykład na to, że da się czasem mieć ciastko i zjeść ciastko 🪄🎩🐇
- 1 łyżka oliwy do podsmażenia + 1 łyżka oliwy do upieczenia czosnku
- 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
- 1 łyżeczka tymianku
- 0,5 średniej główki kalafiora pokrojonej na mniejsze kawałki (około 250g)
- 1 sredni ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
- 1 średnia marchewka pokrojona w kostkę (można wymienić na dynię)
- 1 główka czosnku
- 0,5 szklanki dobrze wypłukanej czerwonej soczewicy (około 75-100g)
- 1,5l bulionu warzywnego albo wody
- 1 szklanka płatków drożdżowych
- 100g startego sera roślinnego (u mnie pół na pół Violife mozarella i cheddar)
- 3-4 łyżki gęstej roślinnej śmietany (u mnie Planton cremo)
- sól i pieprz do smaku
- Do podania: 4 porcje makaronu ugotowanego według instrukcji z opakowania, posiekany szczypiorek i zarumieniona na patelni bułka tarta
🍲 Czosnek przekrój w poprzek albo odetnij górę, zalej oliwą i posól, a następnie zawiń szczelnie w folię aluminiową i piecz w 180°C przez 40 minut.
🍲 Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę, ścinki z czosnku (jeśli jakieś zostały), marchewkę i tymianek z odrobiną soli.
🍲 Dołóż kalafior, ziemniaka, soczewicę i wyciśnij ze skórki upieczony czosnek. Zalej bulionem i posól do smaku, a następnie gotuj do zmięknięcia – około 20 minut.
🍲 Dodaj śmietanę, płatki drożdżowe i zblenduj wszystko na gładko.
🍲 Starty ser możesz dodać na końcu, po zblendowaniu jeśli chcesz żeby w gorącej zupie się rozpuszczał i ciągnął, albo przed zblendowaniem jeśli chcesz żeby cała zupa była gładka.
🍲 Podawaj ze szczypiorkiem i posypką z bułki tartej.
🍲 Jeśli używasz MSG to jest dobra zupa do podbicia nim smaku.
Weganizm, veganuary, zupa, zupanuary
