Krem z pieczonego selera 

Niezwykle aksamitna wegańska zupa krem z pieczonego selera z dodatkiem pieczonego czosnku i ziemniaka. Obiecuję, że to najbardziej kremowa rzecz, jaką kiedykolwiek zjecie! Możesz zrezygnować z ziemniaka w składzie, albo zastąpić go kalafiorem czy fasolą – według potrzeb.  

Nie radzę za to rezygnować z pieczenia selera – pieczenie budzi w nim tysiąc razy więcej aromatu. 

Składniki na dwie porcje: 

• odrobina oliwy 
• 250g korzenia selera, umyty, obrany i pokrojony w kostkę 
• 1 główka czosnku, obrany z wierzchniej warstwy z odciętą górną warstwą, tak żeby widoczne były pojedyncze ząbki 
• 1 średnia żółta cebula pokrojona w kostkę 
• 1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę 
• 500ml warzywnego bulionu (jeśli lubisz rzadsze zupy możesz dolać trochę wody, albo przygotować więcej bulionu) 
• 1-2 łyżki roślinnej śmietany 
• sól do smaku 
• opcjonalnie do podania: pogniecione prażone migdały, granki i/lub zielone pesto – u mnie z pędów czosnku, ale wydaje mi się, że każde zielone będzie spoko. 

🍲 Seler posól i wymieszaj z odrobiną oliwy i włóż do żaroodpornego naczynia z pokrywką albo z przykryciem z folii, a czosnek posol i skrop oliwą a następnie zakryj szczelnie folią aluminiową i piecz przez 40 minut w 180°C. Seler odkryj na ostatnie 10 minut pieczenia. 

🍲 W garnku na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę, a następnie dodaj seler, wyciśnięty ze skóry czosnek (ostrożnie – goronc!) i pokrojonego ziemniaka. 

🍲 Zalej bulionem i gotuj do zmięknięcia ziemniaka. 

🍲 Zupę zblenduj na gładki krem, dopraw solą i śmietaną. Jeśli potrzebujesz rozrzedzić krem to jest moment na dolanie bulionu albo wody. 

🍲 Podawaj z ulubionymi dodatkami, albo tak jak ja z grzankami, pesto i migdałami.