Krem z dyni i marchewki

Z ręką na sercu obiecuję Wam, że od kiedy polubiłam się z dynią (a był to proces długi i pracochłonny) to ta zupa jest u nas grana czasem kilka razy w tygodniu od września do kwietnia. Szybka, błyskawiczna wręcz, prosta jak budowa cepa, a przy tym bardzo sycąca i dająca bardzo otulający efekt. 

Składniki na 2-3 porcje:

• odrobina oleju do podsmażenia 
• pół łyżeczki cynamonu 
• 1 łyżeczka curry 
• 1 średnia żółta cebula pokrojona w kostkę 
• ząbek 😉 czosnku 
• ząbek 😉 imbiru 
• 250g dyni, obranej (jeśli tego wymaga) i pokrojonej w kostkę  (preferuję hokkaido) 
• pół szklanki czerwonej soczewicy (około 50-70g) 
• 1 średnia marchewka, obrana i pokrojona w kostkę 
• 500ml wody lub bulionu 
• sok z jednej pomarańczy 
• kilka łyżek mleka kokosowego
• sól do smaku 
• opcjonalnie do podania: więcej mleka kokosowego, prażone pestki, olej chilli, grzanki lub pieczona ciecierzyca 

🍲 Na oleju podsmaż cebulę, czosnek z imbirem i przyprawy z odrobiną soli. 

🍲 Dodaj dynie, soczewicę i marchewkę i podsmażaj jeszcze chwilę cały czas mieszając. 

 🍲 Zalej wodą lub bulionem i gotuj do zmięknięcia. 

🍲 Wyłącz palnik i zblenduj wszytsko na gładką masę. 

🍲 Dodaj mleko kokosowe, sok z pomarańczy i dopraw do smaku solą. 

Ja podaję zazwyczaj z dodatkową porcją mleka kokosowego na wierzchu, prażonymi pestkami i olejem chilli, ale czasem jem z testowanym pieczywem i ciecierzycą z puszki kiedy nie mam czasu i klepie tak samo 🙂