Krem z białej rzodkwi

Wegańska zupa krem z białej rzodkwi i ziemniaka to pierwsza od długiego czasu zawodniczka, która pod względem kremowosci i jedwabistosci moglaby stanąć na podium obok zupy z pieczonego selera i czosnku 😇 Ale poza tym, smakowo to całkiem inna bajka, ale nadal bajka. 

Składniki na 2 porcje: 

• odrobina oleju do podsmażenia 
• 1 średnia żółta cebula pokrojona w kostkę (albo kawałek pora) 
• ząbek 😉 czosnku przeciśnięty przez praskę lub posiekany 
• 1 duża biała rzodkiew obrana i pokrojona w kostkę (około 200-250g) 
• 1 duży lub 2 mniejsze ziemniaki pokrojone w kostkę 
• 500ml wody lub bulionu warzywnego 
• 1 spora łyżka roślinnej śmietany (u mnie jak zawsze Planton Cremo) 
• sól i pieprz do smaku
• do podania: kruszone prażone pistacje, grzanki i pikantna oliwa 

🍲 Na rozgrzanym oleju podsmażaj cebulę, czosnek i rzodkiew z odrobiną soli do zeszklenia. 

🍲 Dodaj ziemniaki, zalej wodą i dopraw solą. Gotuj do zmięknięcia. 

🍲 Zblenduj na gładko i dodaj śmietanę. 

🍲 Podawaj z pistacjami, grzankami i pikantną oliwą. 

Zupa, zupanuary, weganizm, veganuary