Krem z batata

Słodki, bogaty, pikantny i zaskakujący wegański krem z batata z pastą gochujang i masłem orzechowym. Gdyby nie zaistniałe okoliczności byłby spełnieniem moich marzeń… 

Składniki na 2 porcje: 

• oliwa lub olej z suszonych pomidorów do podsmażenia 
• 6 suszonych pomidorów (jeśli masz suche to namocz w ciepłej wodzie pół godziny wcześniej) 
• 1 batat obrany i pokrojony w kostkę (około 300-350g)
• ząbek 😉 czosnku, przeciśnięty przez praskę, posiekany lub rozdrobniony 
• kawałek 😉 imbiru, starty, posiekany lub rozdrobniony 
• 1 łyżka pasty gochujang (jeśli nie lubisz pikantnego jedzenia możesz na luzie odpuścić a zupa i tak wyjdzie smaczna) 
• 1 łyżka masła orzechowego 
• 500ml bulionu warzywnego albo wody 
• sól do smaku
• kilka łyżek mleczka kokosowego 
• do podania: prażony sezam, prażony słonecznik, odrobina syropu klonowego lub z agawy, odrobina pikantnej oliwy i łyżka roślinnego kwaśnego jogurtu 

🍲 Na oleju z pomidorów podsmaż czosnek i imbir z odrobiną soli i pastą gochujang. 

🍲 Dodaj pomidory i batata, zalej bulionem lub wodą i gotuj do zmięknięcia. 

🍲 Maslo orzechowe rozpuść w szklance zupy i wlej do garnka. 

🍲 Zupę zblenduj na całkiem gładko, dodaj mleko kokosowe i dopraw do smaku solą. 🍲 Podawaj z łyżką kwaśnego jogurtu i mieszanką słodzidła z prażonymi pestkami i pikantną oliwą.