Kartoflanka curry
Nie regulujcie odbiorników – to jeszcze nie Pyrtember! Ale tak, to kolejne oblicze kartofla, wegańska kartoflanka z z indyjskim twistem, czyli ziemniaczana zupa curry z dedykacją dla mojej serdecznej przyjaciółki Magdaleny ❤️🔥
Składniki na 4 porcje:
- odrobina oleju do podsmażenia
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka garam masala
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki
- (opcjonalnie dodatkowa łyżeczka kurkumy i dodatkowa łyżeczka mielonej kozieradki)
- 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
- ząbek 😉 czosnku przeciśnięty przez praskę, posiekany lub rozdrobniony
- kawałek imbiru posiekany, rozdrobniony lub starty
- 1 średnia marchewka pokrojona w kostkę
- 500g ziemniaków pokrojonych w kostkę (waga po obraniu)
- 800ml-1l bulionu warzywnego albo wody (końcowa ilość zależy od pożądanej przez Ciebie konsystencji)
- dwie duże garści świeżego szpinaku albo dwa brykiety mrożonego w całości
- 200g ugotowanej ciecierzycy (z puszki, słoika też może być)
- 0,5 puszki mleka kokosowego (lub więcej, według gustu)
- sok z jednej limonki
- natka kolendry lub pietruszki
- sól do smaku
🍲 Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, imbir i czosnek.
🍲 Nastepnei dodaj garam masalę, curry, paprykę, kozieradkę i kurkumę i podsmażaj około minuty cały czas mieszając.
🍲 Dodaj marchewkę, ziemniaki, całość zalej bulionem lub wodą, posól i gotuj do zmięknięcia ziemniaków.
🍲 Wyjmij 1-2 chochle zupy i zgnieć tłuczkiem do ziemniaków tak, żeby zagęścić resztę zupy.
🍲 Dodaj ciecierzycę i szpinak i gotuj kolejnych parę minut do zmięknięcia szpinaku.
🍲 Wyłącz zupę i dodaj mleko kokosowe oraz sok z limonki.
🍲 Podawaj z natką kolendry jeśli masz szczęście w loterii genów, albo z natką pietruszki jeśli musisz radzić sobie jakoś z tym, co natura dała.
Weganizm, veganuary, zupa, zupanuary
