Grzybowa

Wegańska zupa grzybowa z kluskami i fasolą, aromatyczna, sycąca i zaskakująco wyrazista! Dodatek zakwasu to coś, co zmieniło moje pojęcie i nastawienie do grzybowej. Polecam! 

Składniki na 4 porcje: 

• 1 średnia cebula pokrojona w kostkę 
• ząbek 😉 czosnku przeciśnięty przez praskę 
• odrobina oleju do podsmażenia 
• 1 łyżeczka tymianku (lub 2-3 łodygi świeżego) 
• 1 łyżeczka rozmarynu (lub 1-2 łodygi świeżego) 
• 40g suszonych grzybów leśnych namoczonych przez przynajmniej 30 minut w ciepłej wodzie 
• 250g ugotowanej fasoli (albo 1 puszka) 
• 1 litr (1200ml jeśli lubisz rzadsze zupy) wody lub bulionu warzywnego 
• 100-150ml zakwasu z ogórków kiszonych 
• sól, pieprz do smaku 
• 1-2 łyżki roślinnej śmietany 

Na kluski: 

• 200g mąki pszennej 
• 2 łyżki kaszy manny 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 0,5 łyżeczki soli 
• 1 łyżeczka oleju 
• 240ml bardzo ciepłej wody 

Zupa: 

🍲 Na oleju zeszklij cebulę z czosnkiem, odrobiną soli i ziołami. 

🍲 Dodaj grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Ja swoje drobno siekam, ale Ty zrób jak uważasz. 

🍲 Zalej bulionem/wodą, doprowadź do wrzenia a następnie gotuj około 25-30 minut na słabej mocy palnika. 

🍲 Wymieszaj wszystkie składniki na kluski, aż stworzą galaretowatą masę i odstaw na 10-15 minut. 

🍲 Do gorącej cały czas gotującej się zupy przelewaj/przekładaj kluski za pomocą noża i deski, sita albo kluskownicy. Wymieszaj. 

🍲 Dodaj fasolę, zakwas z ogórków, śmietanę oraz sól i pieprz. 

Zjadaj od razu! A jeśli chcesz zjeść zupę później to kluseczki gotuj w osolonym wrzątku a następnie schładzaj i dodawaj do zupy bezpośrednio przed jedzeniem. 

Weganizm, veganuary, zupa, zupanuary