Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası czyli jedna z wielu tureckich zup z soczewicy, która naturalnie i z założenia jest wegańska. To miks kilku intensywnych przypraw i kilku bardzo łatwo dostępnych składników, które ja prawie zawsze chomikuję i mam pod ręką. Cudne źródło żelaza ale przede wszystkim pełnowartościowy comfort food. 

Składniki na 2 porcje: 

• 1 łyżka oliwy 
• 1 łyżka roślinnego masła (albo dwie łyżki oliwy) 
• 1 średnia cebula pokrojona w kostkę 
• ząbek 😉 czosnku 
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego 
• 1 łyżeczka ostrej papryki 
• 1 łyżeczka kolendry mielonej (jeśli lubisz) 
• 1 łyżeczka suszonej mięty lub garść świeżej posiekanej 
• 50g czerwonej soczewicy
• 30g kaszy bulgur 
• pół szklanki pulpy pomidorowej, albo passaty 
• 500-600ml bulionu warzywnego (w zależności od pożądanej konsystencji) 
• do podania: sok z cytryny, posiekana natka pietruszki 
• sól do smaku 

🍲 Rozgrzej oliwę z masłem w garnku i podsmaż cebulę z czosnkiem i przyprawami. 

🍲Dodaj soczewicę, bulgur i pomidory i podsmażaj jeszcze 1-2 minuty cały czas mieszając. 

🍲 Dolej bulion warzywny i gotuj wszystko do zmięknięcia. 

🍲 Podawaj z posiekaną pietruszką i sokiem z cytryny.