Zupa coleslaw

Final boss Zupanuary 2025 i ostateczna odpowiedź na pytanie: czy z każdej surówki da się zrobić zupę? DA SIĘ! Przed państwem zupa Kolesław lub Kolsloł aka Coleslaw. 

Składniki na około 4 porcje: 

• 1 łyżka oliwy do podsmażenia 
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w piórka
• 1 mała marchewka starta na grubych oczkach 
• 500g kapusty startej na mandolinie lub drobno posiekanej 
• 700-800ml wody 
• 2 łyżki roślinnego majonezu (u mnie domowy sojonez) 
• sok z połowy cytryny 
• 1 łyżka octu ryżowego 
• 1 łyżeczka cukru 
• 0,5 szklanki ciepłej wody 
• sól i pieprz do smaku 
• do podania: panierowane boczniaki (przepis poniżej) i ziemniaczane puree

🍲 Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę do zeszklenia. 

🍲 Dodaj marchewkę i kapustę i podsmażaj jeszcze około 1 minuty aż stracą na objętości. 

🍲 Dodaj wodę, sol i pieprz i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut. 

🍲 W naczyniu połącz majonez, sok z cytryny, cukier, ocet i zimną wodę i wymieszaj tak, żeby składniki się dokładnie połączyły. 

🍲 Do zupy dodaj „dressing” i dopraw większą ilością soli jeśli to konieczne. 

Boczniaki: 

• 500g boczniaków 
• 2 szklanki mąki 
• 2 szklanki mleka sojowego 
• 1 łyżka octu 
• ulubione przyprawy (u mnie suszona cebula, suszony czosnek, sól, pieprz, papryka wędzona, papryka ostra, tymianek i szczypta MSG) 
• Olej do smażenia 

🍄‍🟫 Do szklanki mleka sojowego wlej ocet i odstaw. 

🍄‍🟫 Do mąki wsyp wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszaj, a następnie przyprawioną mąkę podziel na dwie równe części. Jedna z misce a druga w głębokim talerzu. 

🍄‍🟫 Do mąki w misce wlej mleko z octem cały czas dokładnie mieszając. 

🍄‍🟫 Boczniaki po kolei maczaj w ciescie i panieruj w mące z przyprawami i drugim talerzu a następnie smaż na rozgrzanym oleju z obydwu stron do zarumienienia. 

🍄‍🟫 Po usmażeniu odsączaj w ściereczkę lub papierowe ręczniki. 

Weganizm, veganuary, zupa, zupanuary