Żurek

Znacie jakieś historie o powstaniu żurku? To moje Roman Empire! I przy okazji zupa, o którą bardzo często i intensywnie prosicie, ale musiałam poczekać aż mi mąka skiśnie 🤭

Składniki na około 3-4 porcje. 

• 1 mała opalona cebula 
• rozgnieciony ząbek 😉 czosnku 
• 1 średnia marchewka 
• 0,5 średniej pietruszki (korzeń ofkors) 
• kawałek korzenia selera 
• kawałek pora (około 15 cm) 
• garść suszonych namoczonych w ciepłej wodzie borowików (albo miksu grzybów leśnych) 
• 3-4 kulki ziela angielskiego 
• 3-4 kulki pieprzu ziarnistego 
• 1-2 liście laurowe 
• 1 łyżeczka majeranku 
• 1 litr wody 
• sól do smaku 
• 500ml zakwasu żytniego 
• sól do smaku 
• 1-2 łyżki roślinnej śmietany 
• opcjonalnie: 1-2 łyżki chrzanu 
• do podania: kosteczki podsmażonego tofu wędzonego, puree ziemniaczane i podsmażona cebulka 

🍲 Do garnka wrzuć pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, namoczone grzyby wraz z wodą, całą włoszczyznę, czosnek i cebulę, zalej wodą, posól do smaku i gotuj około pół godziny na wolnym ogniu. 

🍲 Możesz zostawić włoszczyznę lub jej część w zupie, albo ją całkowicie wyjąć. Następnie wlej zakwas i przegotuj całość.🍲 Wyłącz palnik i dodaj śmietanę i chrzan, jeśli lubisz. Dopraw do smaku. 

🍲 Podawaj z puree ziemniaczanym i okrasą z wędzonego tofu i cebuli. 

Weganizm, veganuary, zupa, zupanuary