Sopa de quinoa

Sopa de quinoa, czyli boliwijski krupnik, który najpierw prześladował mnie w internecie swoim kuszącym wyglądem i obiecującym składem a potem skradł na zawsze moje serce i uświadomił, że jestem w stanie zjeść talerz parującej zupy w mniej niż 3 minuty I MAM NA TO WSZYSTKO DOWÓD W POSTACI NAGRANIA! Świetna pozycja dla iron deficient girlies i wegan ogólnie, ale bez obaw! Ma tyle samo (jak nie więcej!) smaku co wartości odżywczych i zDrOwYcH składników. Będę do niej wracać ❤️‍🔥

Składniki na 4 porcje: 

• olej lub oliwa do podsmażenia 
• 1 średnia cebula pokrojona w kostkę 
• ząbek 😉 czosnku przeciśnięty przez praskę 
• 1 średnia marchewka pokrojona w kostkę lub słupki 
• 1 łyżeczka suszonego lub jedna łodyga świeżego oregano 
• garść posiekanej natki pietruszki lub kolendry (w zależności od loterii genów) 
• 0,5 szklanki dokładnie przepłukanej komosy ryżowej 
• 2 średnie ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę (można zastąpić dynią albo batatem – ale po co? No chyba, że masz jakiś powód) 
• 1 szklanka bobu (obranego, albo nie) 
• 1 litr wody (albo więcej, jeśli lubisz rzadszą zupę)
• 1 łyżeczka kurkumy 
• sól i pieprz do smaku

🍲 W garnku rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę z czosnkiem i oregano. 

🍲 Dodaj natkę pietruszki lub kolendry, komosę i marchewkę i podsmażaj jeszcze chwilę cały czas mieszając. 

🍲 Dodaj ziemniaki i bób, posól do smaku i zalej wszystko wodą. Gotuj do zmięknięcia ziemniaków. 

🍲 Dodaj kurkumę i dopraw do smaku solą i pieprzem. 

🍲 Ważne! Jeśli nie zjesz zupy od razu komosa z pewnością spuchnie i wypije jeszcze więcej wody, więc zupa stanie się potrawką po paru godzinach 🤭