Zupa krem z bobu i groszku

Zupa krem z bobu i groszku z masłem koperkowym i chrupiącą wędzoną posypką. Smakuje jak najpiękniejsze dni lipca, a hejterzy bobu nich lepiej zamilczą 🤫

Składniki na 2 porcje: 

Zupa

• odrobina oleju do podsmażenia 
• 1 średnia szalotka 
• ząbek 😉 czosnku 
• 1 pączka mrożonego lub świeżego bobu (taka paczka zazwyczaj ma 450g) 
• 1 szklanka mrożonego lub świeżego zielonego groszku (około 150-200g) 
• sól i pieprz do smaku 
• 500ml bulionu warzywnego albo wody 
• opcjonalnie roślinna śmietana do podania i sok z cytryny do doprawienia 

🍲 Bób ugotuj i oskóruj 👨‍⚕️

🍲 W garnku podsmaż szalotkę i czosnek na odrobinie oleju. 

🍲Dodaj groszek i obrany bób, zalej wodą lub bulionem i gotuj do zmięknięcia. 

🍲 Zblenduj wszystko na gładką masę i dopraw solą i sokiem z cytryny. 

Masło koperkowe

• 2 łyżki roślinnego zamiennika masła (u mnie oczywiście Eleplant) 
• 1 łyżka bardzo drobno posiekanego koperku 
• ząbek 😉 czosnku przeciśnięty przez praskę lub starty na mamałygę 
• sól do smaku 

🍲 Podsmaż koperek i czosnek na maśle na niskiej mocy palnika i posól do smaku. Dopraw solą i od razu zdejmij z palnika. 

Wędzona posypka 

• 4-6 łyżek bułki tartej, panko albo pokruszonego suchego chleba 
• dowolny olej do podsmażenia 
• szczypta soli 
• 1 łyżeczka wędzonej papryki 
• 1 łyżka płatków drożdżowych 

🍲 Na rozgrzanym oleju podsmaż okruszki do zarumienienia. 

🍲 W naczyniu przypraw okruszki papryką, solą i płatkami drozdzowymi.