Krem z dyni i marchewki
Z ręką na sercu obiecuję Wam, że od kiedy polubiłam się z dynią (a był to proces długi i pracochłonny) to ta zupa jest u nas grana czasem kilka razy w tygodniu od września do kwietnia. Szybka, błyskawiczna wręcz, prosta jak budowa cepa, a przy tym bardzo sycąca i dająca bardzo otulający efekt.
Składniki na 2-3 porcje:
- odrobina oleju do podsmażenia
- pół łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka curry
- 1 średnia żółta cebula pokrojona w kostkę
- ząbek 😉 czosnku
- ząbek 😉 imbiru
- 250g dyni, obranej (jeśli tego wymaga) i pokrojonej w kostkę (preferuję hokkaido)
- pół szklanki czerwonej soczewicy (około 50-70g)
- 1 średnia marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
- 500ml wody lub bulionu
- sok z jednej pomarańczy
- kilka łyżek mleka kokosowego
- sól do smaku
- opcjonalnie do podania: więcej mleka kokosowego, prażone pestki, olej chilli, grzanki lub pieczona ciecierzyca
🍲 Na oleju podsmaż cebulę, czosnek z imbirem i przyprawy z odrobiną soli.
🍲 Dodaj dynie, soczewicę i marchewkę i podsmażaj jeszcze chwilę cały czas mieszając.
🍲 Zalej wodą lub bulionem i gotuj do zmięknięcia.
🍲 Wyłącz palnik i zblenduj wszytsko na gładką masę.
🍲 Dodaj mleko kokosowe, sok z pomarańczy i dopraw do smaku solą.
Ja podaję zazwyczaj z dodatkową porcją mleka kokosowego na wierzchu, prażonymi pestkami i olejem chilli, ale czasem jem z testowanym pieczywem i ciecierzycą z puszki kiedy nie mam czasu i klepie tak samo 🙂
