Zupa Dziadowa
Są takie smaki i zapachy, które przenoszą mnie do najszczęśliwszych momentów dzieciństwa w sekundę i Dziadowa babci Olgi to zdecydowanie jedne z nich. Chociaż przez lata przetestowałam wiele wersji tej zupy, jako pomidorowa, jako jarzynowa, jako grzybowa i jestem PEWNA❗️ że sprawdzi się też w milionie innych sposobów to do tej jednej jedynej oryginalnej mam przepotężny sentyment i do ostatnich swoich dni będę kultywować gotowanie właśnie takiej dziadówki. Ale! Zachęcam Was do eksperymentowania i poszerzania horyzontów i możecie być spokojni, ze nigdy nie nazwę Waszych poczynań profanacją, zupa ta ma dla mnie olbrzymią wartość sentymentalną ale jeszcze większą wartość ma dla mnie poprostu cieszenie się żarciem i odkrywanie. (Jak robilam testy DNA to wyszło mi 0% Włoskiej krwi)
Przepis na 2-3 porcje zupy:
Składniki na ciasto dziadowe:
– 250g mąki pszennej
– 1 łyżka oleju
– Szczypta soli
– 0,5 szklanki bardzo ciepłej wody
Składniki na ciasto łączymy i ugniatamy do uzyskania sprężystej masy, odstawiamy do miski na czas gotowania zupy.
Składniki na zupę:
– jedna średnia marchewka
– jedna średnia pietruszka
– kawałek selera
– po kawałku białej i zielonej części pora
– ziele angielskie
– liście laurowe
– pieprz ziarnisty
– liść białej kapusty
– cebula opalona nad ogniem
– sól
– olej rzepakowy
– 2-3 średnie ziemniaki
- opcjonalnie posiekana pietruszka do podania
🥘Zaczynamy od podsmażenia ziela, liści laurowych i pieprzu, dokładamy do nich połowę włoszczyzny drobno posiekanej lub startej na wiórki i smażymy jeszcze przez 2-3 minuty.
🥘 Do podsmażonej bazy dokładamy ziemniaki pokrojone w kostkę, resztę włoszczyzny w całości lub dużych kawałkach (tak żeby potem było nam łatwo je wyłowić), liść kapusty, cebulę i wlewamy 1-1,5l wody. Solimy i gotujemy na średnim palniku do zmięknięcia.
🥘 Kiedy ziemniaki zmiękną wyjmujemy duże warzywa, żeby zrobić miejsce na dziady 👴🏻 (możesz też zostawić wszystko, albo wyjąć całość łącznie z wiórkami)
🥘 Ciasto wałkujemy tak jak na pierogi i rwiemy na małe kawałki, które od razu wrzucamy do gotującej się zupy. Gotujemy około 2-3 minuty i podajemy.
